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Levure oenologique ICV D254®

Levure œnologique ICV D254®

Levure sélectionnée pour développer les caractères aromatiques et gustatifs mûrs, concentrés et complexes des vins rouges méditerranéens.

Saccharomyces cerevisiae isolée en 1988 à Gallician (30) par l'ICV, neutre vis à vis du facteur killer.

 

Les principales utilisations de la levure

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Vins rouges méditerranéens haut de gamme : pour des arômes mûrs, doux et concentrés, de la puissance en bouche et des tannins doux.

. Vins rouges cœur de marché, pour adoucir et enrober les caractères végétaux des raisins imparfaitement mûrs.

. Vins blancs haut de gamme fermentés en barrique, pour développer les caractères aromatiques et gustatifs de beurré.

 

Complémentarités en assemblages

Sur les vins rouges haut de gamme, la levure ICV D254® est souvent utilisée en complément des levures ICV D21® et ICV D80®, pour favoriser les arômes mûrs et concentrés, la puissance en bouche et les tannins souples.

Galerie photo

  • ICV D254 YSEO


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