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Levure oenologique ICV OPALE 2.0®

Levure oenologique ICV OPALE 2.0®

Levure sélectionnée pour apporter fraîcheur et fruits exotiques aux vins blancs ou rosés.

 

OPALE 2.0 :

Une levure 2.0 « nouvelle génération » qui ne produit pas de SO2 en fermentation (elle en consomme même !) et ne génère que de faibles niveaux d’éthanal
une solution performante pour fermenter en sécurité et atteindre régulièrement les profils fruités recherchés aujourd'hui par les consommateurs de rosés et de blancs.
Saccharomyces cerevisiae, dotée du facteur killer.

 

Les principaux apports de la levure

 

. Vins rosés et blancs Premium :

-favorise les arômes fruités frais intenses et complexes (agrumes, pêche, fruits exotiques, fleurs blanches, litchi, cassis, fraise),

-développe du volume et de la douceur en bouche,

-stabilise le profil fruité en élevage (avec des doses modérées de sulfitage en fin de FA)

 

Produit complémentaire

 

Pour renforcer l’intensité et la netteté aromatique de vos vins rosés et blancs,

nous recommandons l’utilisation d’enzymes KZymPlus® Blanc&Rosé FCE ou de TopZym® FCE sur raisins, en amont du pressurage ou de la macération pelliculaire.
 


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