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Les phases pré-fermentaires sont des étapes cruciales, d’autant plus lorsqu’on travaille sans sulfites ou avec des doses réduites. Que ce soit en blanc, rosé, ou en rouge (macération à froid), il est indispensable de minimiser le niveau d’oxygène dissous tout en limitant la pression des micro-organismes d’altération.
Pourquoi utiliser Level2 INITIA™ ?
Sachet de 500 g pour le levurage des raisins ou des cuves.
Produit complémentaire
Lorsque Level2 INITIA™ est utilisée sous le pressoir comme outil de protection contre les oxydations, pensez à y associer Oxyvor, dérivé de levure à teneur garantie très élevée en glutathion (antioxydant), pour une protection optimale.
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