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Cytométrie : CytoLev

La cytométrie en flux est une technique moderne et rapide permettant de faire défiler des particules, molécules ou cellules à grande vitesse dans le faisceau d’un laser. Il est alors possible de trier les cellules en fonction de leur taille et de leur structure. CytoLev permet un dénombrement rapide des populations de levures totales viables.

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La cytométrie, utilisée sans marquage de spécificité, permet de quantifier le nombre de levures totales et le nombre de levures totales viables des vins.

Cette analyse vous permet par exemple de :

  • Sécuriser l’emploi des pieds de cuve de reprise de Fermentation Alcoolique.
  • Ajuster le pourcentage de levain de prise de mousse à utiliser.
  • Identifier les cuves en élevage à forte charge microbiologique et donc à risque pour mieux cibler les contrôles Brettanomyces.
  • Vérifier l’impact global des opérations de mise au propre/filtration sur la charge microbiologique.
  • Sécuriser les macérations sur bourbes par un suivi permettant d’intervenir avant départ en fermentation alcoolique.

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