En Provence, où les vendanges avaient démarré en avance sur les secteurs précoces, les pluies de la semaine dernière ont ralenti la maturation, et ramené le millésime à une précocité comparable à l’an dernier dans ces secteurs.
2023 avait été marqué par une forte canicule aux alentours du 15 août, qui avait entraîné une accélération des maturations. 2024 a été caractérisé par une baisse des températures et des orages significatifs à la même période, entraînant un ralentissement des maturations, voire des phénomènes de dilution.
On constate de ce fait cette semaine des écarts importants accentués par cet effet ciseaux.
Les contrôles de maturité de la semaine prochaine permettront de mieux évaluer le niveau réel de retard. Mais la tendance actuelle d’un retard plus important sur les secteurs tardifs devrait se maintenir dans les semaines à venir.
À degré potentiel équivalent, les analyses réalisées sur l’ensemble de la zone ICV (pourtour méditerranéen et vallée du Rhône) montrent une tendance à des acidités inférieures à celles de l’an dernier, avec des pH plutôt élevés, en lien avec des teneurs élevées en potassium, qui devraient entraîner des précipitations tartriques plus importantes que d’habitude en cours de vinification, et donc des prises de pH supérieures à la normale.
– Les hétérogénéités observées à la véraison (millerandage, véraison languissante…)
– Des phénomènes d’échaudage parfois constatées dans les vignes
Il faudra surveiller l’évolution des anthocyanes la semaine prochaine, car les pluies peuvent débloquer la maturation phénolique, 7 à 10 jours plus tard.
Pour aller plus loin, contactez votre consultant viticole ICV
Source : Flash Info Vendanges ICV du 23 août 2024
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