LALVIN ICV Opale 2.0

Saccharomyces cerevisiae, dotée du facteur killer, Lalvin ICV OPALE 2.0 est une levure 2.0 « nouvelle génération » qui ne produit pas de SO2 en fermentation (elle en consomme même !) et ne génère que de faibles niveaux d’éthanal.

C’est une solution performante pour fermenter en sécurité et atteindre régulièrement les profils fruités recherchés aujourd’hui par les consommateurs de rosés et de blancs.

Les principaux apports de la levure Lalvin ICV OPALE 2.0

Vins rosés et blancs Premium :

• Favorise les arômes fruités frais intenses et complexes (agrumes, pêche, fruits exotiques, fleurs blanches, litchi, cassis, fraise)
• Développe du volume et de la douceur en bouche
• Stabilise le profil fruité en élevage (avec des doses modérées de sulfitage en fin de FA)

Produit complémentaire

Pour renforcer l’intensité et la netteté aromatique de vos vins rosés et blancs, nous recommandons l’utilisation d’enzymes KZymPlus FCE ou de TopZym FCE sur raisins, en amont du pressurage ou de la macération pelliculaire.

Un conditionnement adapté à toutes vos cuves :

Sachet de 500 g pour le levurage des cuves de moins de 500 hl (dose moyenne recommandée 20 g / qt ou hl )

Outre de 10 kg adaptée au levurage de cuves de fermentation de 500 à 1000 hl

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