La cérémonie d’ouverture a vu se succéder en tribune la nouvelle ministre de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de la Forêt, Annie Genevard, François Rebsamen, maire de Dijon, Luigi Moio, président de l’OIV, John Parker, Directeur général de l’OIV, et Jérôme Despey président du Conseil vins de France Agrimer. Ce dernier a présenté la filière viticole française en exposant ses enjeux économiques sociaux, culturels et durables.
Le Groupe ICV est présent au cœur du congrès avec Lucile Pic (Responsable des expérimentations œnologiques) et Caroline Bonnefond (Chargée de projets à la direction scientifique. Lors des sessions œnologiques où plus de 120 intervenants internationaux ont présenté leur recherche, Caroline et Lucile ont présenté leurs résultats concernant les travaux de caractérisation sur la levure Lachancea thermotolerans BLIZZ. Cette recherche souligne les capacités de cette levure à acidifier naturellement les vins, tout en abordant sa mise en œuvre pratique pour tirer pleinement parti de ses atouts.
Parmi les sujets d’œnologie discutés lors de ce congrès, deux axes forts se dégagent :
Enfin, pour joindre l’utile à l’agréable, Lucile et Caroline ont pu découvrir et visiter le nouveau siège de l’OIV, le magnifique hôtel Bouchu d’Esterno.
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