LALVIN ICV MILADY

Cette levure de fermentation Saccharomyces cerevisiae est la solution pour vos vins rouges Super Premium dans l’objectif de favoriser l’enrobage et une dominante «fruits mûrs».

MILADY vous permet de sécuriser vos fermentations et d’apporter de la complexité aromatique,  tout en développant de la douceur tannique en bouche.

Les principaux atouts de MILADY :

• Favorise l’expression du potentiel fruité mûr – confiture de vos raisins
• Optimise l’enrobage tannique et les sensations de douceur, avec un volume en bouche exceptionnel
• Présente une grande robustesse favorable à des fi ns de fermentation franches et complètes, même dans des environnements de forts degrés potentiels ou de températures limites
• Produit de faibles niveaux d’acidité volatile
• Assure une bonne stabilité des profils sensoriels dans le temps

Sélection  réalisée  par  les  équipes  ICV,  à  partir  de fermentations  spontanées, MILADY est issue  d’un programme piloté par notre cave expérimentale combinant la recherche de performances fermentaires en situation de forte maturité et la capacité à exprimer le potentiel fruité original des raisins rouges.

Un conditionnement adapté à toutes vos cuves : sachet de 500 g pour le levurage des cuves de moins de 300 hL (dose moyenne recommandée 20 g/q).

Produit complémentaire :

Nous vous recommandons l’enzyme Zephyr dès l’encuvage. En association avec MILADY, cette enzyme œnologique facilite le passage en solution des composés de la pellicule, et en particulier des polyphénols, et favorise les sensations en bouche.

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