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L'équipe ICV Hérault attire votre attention sur une situation liée au millésime 2016. En effet avec l'absence de pluies depuis de nombreuses semaines, la présence de cuivre résiduel sur les raisins n'est pas à exclure. Quelques cas sur le département ont montré que ces teneurs peuvent parfois être élevées. La présence de cuivre en fermentation peut avoir plusieurs conséquences : mortalité des levures (avec des effets significatifs à partir de 5-6 mg/L, impact aromatique avec perte de "thiols positifs" dès 1 mg/L, production de composés soufrés... En cas de doute, une analyse sur le moût est facile et pourra permettre d'adapter le process oenologique.