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Oenologie
23/01/2017 -

Un assemblage de talent(s) !

Un assemblage de talents

Dès la fin des vendanges, le travail d’assemblage commence à la cave Arnaud de Villeneuve (Rivesaltes). Les vins doivent en effet être rapidement présentés sur les différents marchés de la cave.

 

Depuis de nombreuses années, l’ICV Pyrénées Roussillon conseille la coopérative Arnaud de Villeneuve et analyse ses vins. L’étape de l’assemblage des vins y est menée de façon précoce. Pour en savoir plus, la revue La Vigne a enquêté sur le travail mené par les équipes ICV (Hélène Teixidor et Laurent Duret du centre ICV Pyrénées Roussillon) en collaboration avec Anne Tixier (Directrice de production de ADV).

 

Retrouvez ce reportage « Assemblage : une affaire d’anticipation » (La Vigne, décembre 2016).

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