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Avec des solutions analytiques dédiées à la préparation des vins au conditionnement, les laboratoires ICV vous accompagnent dans vos démarches de prévention des risques. Pour ce millésime 2013, nous vous proposons 3 nouveaux indices pour piloter au mieux le conditionnement de vos vins : le coefficient de filtrabilité CF, l’indice microbiologique IGAC et la mesure de l’oxygène dissous sur vin conditionné :

Coefficient de filtrabilité (CF)

Evalue la filtrabilité d'un vin pour mieux piloter les étapes de filtration :

. Facilite le choix des différents étages de filtration à mettre en place, de la nécessité au non d'ajouter une étape de préparation supplémentaire

. Améliore l’efficacité des étapes de filtration

. Optimise temps et coût par une réduction des risques de colmatage

Principales caractéristiques :

. Test pratiqué avec une membrane dont la porosité est adaptée à la turbidité du vin

. Suivi du vin filtré sous 1 bar par pesée (1 point toutes les 10 secondes pendant 2 minutes)

. Conversion des données recueillies en indice : CF

. Evaluation de la filtrabilité du vin sur un média de porosité équivalente à celui de la membrane utilisée : 3 classes

. Volume nécessaire : une bouteille de 75cl

Avantages :

. Plus discriminant que l’indice de colmatage car il peut être également réalisé sur des vins turbides (<50NTU), pas encore forcément « prêts » pour la mise.

. Mesure et calculs automatisés

. Réponse aussi rapide que l'IC : délai 1 jour

. Edition d’un rapport spécifique avec un 1er niveau de conclusion sur la filtrabilité des vins (optimale, moyenne, mauvaise et non réalisable).

. Conseil œnologique pertinent sur le type de filtration à proposer : prise en compte de la masse volumique, de la turbidité et de la membrane utilisée.

Indice des germes d’altération au conditionnement (IGAC)

IGAC : Indice des Germes d’Altération au Conditionnement

L’IGAC permet de :

. Détecter des germes d’altération à des niveaux très faibles de contamination (1 UFC/100ml)

. Vous assurer de la nécessité ou non de filtrer serré au moment de la mise afin de préserver les qualités organoleptiques et l’originalité du vin.

. Prendre aussi en compte les risques associés aux germes d'altération autres que Brettanomyces : bactéries totales

. Valider l'efficacité d'une préparation des vins type "stérilisante" (filtration serrée, flash-pasteurisation…..)

. Vous assurer de la stabilité microbiologique des vins conditionnés sur le long terme.

. Adapter les circuits de commercialisation et lieu de stockage en fonction du résultat.

La mesure de l’oxygène dissous

Réalisée au laboratoire sur bouteille conditionnée, la mesure d’O₂ dissous permet de répondre à la demande des cahiers des charges de metteur en marché.

Exprimée en mg/l avec une incertitude de mesure  de 0.1mg/l.

Pour en savoir plus sur ces analyses, contactez dès maintenant votre centre œnologique ICV.